Mực rim me là một món ăn ngon và đậm đà của thành phố Nha Trang. Món này không chỉ thơm ngon hấp dẫn với hương vị mặn thoang thoảng đậm đà của biển, mà món ăn này còn rất thu hút bởi được chế biến vô cùng tinh tế. Mực rim me khi ăn vào sẽ cảm nhận được vị chua thanh thanh của sốt me, vừa hòa quyện với sợi mực dai và mềm. Không chỉ ngon mà món này còn giàu dinh dưỡng. Những ai yêu thích món mực rim me thì hãy cùng chúng tôi tìm hiểu về món ăn này trong bài viết sau đây nhé!
Mục lục
Mực rim me là gì?
Nhiều người biết đến mực rim me với các tên gọi; mực xào me, mực rang me, mực xào chua ngọt, mực rim chua ngọt, mực rim chua cay… Và món mực rim chua ngọt này cũng bắt nguồn từ một trong những đặc sản của miền biển: mực.
Mực rim me là món ăn đặc trưng; của nhiều vùng biển Việt Nam. Khi đi du lịch biển, một trong những món quà du lịch được nhiều người lựa chọn nhất, đặc biệt là du lịch các vùng biển miền Trung: Nha Trang, Đà Nẵng, Phan Thiết.
Nhớ đến món ăn này, nhiều người nghĩ ngay đến 2 địa danh; chính là Nha Trang, Đà Nẵng. 2 địa phương này nổi tiếng với món đặc sản mực rim me và cũng đa dạng về loại, khối lượng để khách có nhu cầu lựa chọn.
Các loại mực rim me chính
Món ăn này đặc trưng bởi vị chua thanh của me, vị ngọt thơm của đường, vị đậm đà của muối, tất nhiên là có mùi vị đặc trưng của mực cùng vị cay nhẹ của ớt. Dù hình thức có biến tấu như thế nào, những vị trên đều cần phải có. Để phân chia các loại mực rim me, bạn có thể phân chia theo hình thức và loại mực sử dụng:
– Về loại mực sử dụng, có mực khô rim me và mực tươi rim me
+ Mực khô rim me thường được bán tại các khu du lịch. Nguyên liệu chính là mực khô. Huong Store cũng bán mực rim me loại này.
+ Mực tươi rim me thường được chế biến tại nhà hoặc các nhà hàng. Nguyên liệu chính là mực tươi. Bạn có thể chủ động làm món ăn này.
– Về hình thức, bạn có thể thấy 2 loại chính:
+ Mực rim me cắt miếng: thường làm từ con mực to rồi cắt miếng vừa ăn. Nếu là dạng mực khô; thì bạn sẽ thấy dạng cán mỏng nhiều hơn.
+ Mực rim me nguyên con: thường làm từ con mực nhỏ, có thể giữ lại râu hoặc bỏ râu. Con mực to thường khó chế biến theo kiểu này hơn.
Quy trình chế biến mực rim me
Khô mực để làm mực rim Đà Nẵng; được chọn loại mềm dễ tẩm ướp. Khô mực được tẩm đường, me tươi, ớt và nước mắm cho thấm, đưa lên bếp lửa liu riu, đảo đi đảo lại nhiều lần để gia vị càng thấm hơn.
Nghe đơn giản như vậy nhưng không phải ai cũng làm được ngon. Làm cho mực thấm đều, không bị dai, không bị mềm là bí quyết của người Đà Nẵng. Nếu quá lửa, mực bị khét mà chưa thấm.
Vì thế, người ta có kinh nghiệm canh lửa làm sao cho vừa phải, đủ thời gian để mực thấm gia vị và có được độ giòn, hơi dai khi dùng.
Tìm hiểu về độ ngon của mực rim me
Trước khi cùng tìm hiểu mực rim me ngon như thế nào thì cần biết về món mực khô đặc sản nổi tiếng của các tỉnh ven biển miền trung. Mực khô là mực được phơi một hoặc nhiều nắng.
Đa phần, mực khô sẽ được mọi người nướng nguyên con trên lửa hoặc nướng cồn, xé ngang thân từng miếng và chấm ăn với tương ớt. Với nhiều người thì đây là món ăn khoái khẩu, cuốn hút khó cưỡng.
Ngoài việc nướng lên ăn thì những món ăn chế biến từ mực khô cũng rất ngon, mà ngon nhất là món mực rim me được nhiều người ưa thích. Những ai đã từng thưởng thức món mực rim me chắc hẳn cũng sẽ cảm nhận được món ăn này có sự kết hợp của 3 vị: chua, mặn, ngọt mà rất hiếm món có thể có được.
Vị mặn của mực khô được trung hòa bởi đường keo, làm hương vị món ăn này trở nên dễ chịu, không quá mặn mà cũng không quá ngọt. Kết hợp với vị me chua lại có tác dụng kích thích vị giác, khiến người ăn có cảm giác ngon miệng, ăn không biết ngán. Tất cả hương vị hòa quyện trong món mực rim me khi thưởng thức đảm bảo ăn một lần nhớ mãi.
Lời kết
Mực rim me là một loại đặc sản miền trung đã trở lên quen thuộc với người dân Việt Nam. Nhưng phải kể đến là mực rim Đà Nẵng là đặc sản ngon và hấp dẫn, những thực khách đã từng thưởng thức món ăn này khó có thể quên được mùi vị của nó. Món mực rim mặn mặn, giòn giòn, dai dai, đậm đà hấp dẫn du khách gần xa.
Mực rim me hoặc mực xào me luôn là món khoái khẩu của những thực khách ưa hải sản. Mỗi khi có dịp ghé qua Đà Nẵng thì đừng quên mua về thưởng thức bạn nhé!
Nguồn: thvm.vn
